关于纯粮酿造，官方的判断方法有两种：

1、看包装有没有固态纯粮的标识

2、看执行标准

白酒(jiu)的酿造(zao)工艺有主要三类，分别为：固态法白酒(jiu)（GB/T10781）、固液结(jie)合(he)法白酒(jiu)（GB/T20822）和(he)液态法白酒(jiu)（即GB/T20821）。

三类的(de)国(guo)家(jia)执行(xing)标准(zhun)按香型分(fen)：

GB/T 10781.1-2006浓香型白酒

GB/T 10781.2-2006清香(xiang)型白酒

GB/T 10781.3-2006米香型白酒

GB/T 14867-2007凤香型(xing)白酒

GB/T 16289-2007豉香(xiang)型白酒

GB/T 20821-2007液态法白酒

GB/T 20822-2007固液法白酒(jiu)

GB/T 20823-2007特香型(xing)白酒

GB/T 20824-2007芝麻香型白酒

GB/T 20825-2007老白干香型白酒

但(dan)是，满足(zu)以上条件的肯(ken)定(ding)是纯粮吗？不是。

不满足以(yi)上条件的肯定是固液法或者液态法白酒(jiu)吗？也(ye)不见得(de)。

知道标(biao)准，就可以排(pai)除大部分，缩小选择(ze)范围。

三类(lei)的国家执行(xing)标(biao)准按(an)香型分：

GB/T 10781.1-2006浓香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)

GB/T 10781.2-2006清香(xiang)型白(bai)酒

GB/T 10781.3-2006米香型白酒

GB/T 14867-2007凤香(xiang)型白(bai)酒

GB/T 16289-2007豉香型白(bai)酒

GB/T 20821-2007液态法白酒

GB/T 20822-2007固(gu)液法(fa)白酒

GB/T 20823-2007特香型白(bai)酒

GB/T 20824-2007芝麻香型白(bai)酒

GB/T 20825-2007老白(bai)干香(xiang)型白(bai)酒(jiu)

但是(shi)，满足以(yi)上条件的肯定是(shi)纯粮吗？不(bu)是(shi)。

不满足以上条件(jian)的(de)肯(ken)定是固液法或者液态法白酒吗？也(ye)不见得。

知(zhi)道标准(zhun)，就(jiu)可以排除大部分，缩小选择范围。

选酒的几大方法：

1.价钱

便(bian)宜的(de)(de)肯定(ding)不(bu)(bu)是，贵的(de)(de)不(bu)(bu)见得是。正常全国范围零售的(de)(de)白酒（以(yi)排除各种(zhong)家乡自酿的(de)(de)米酒葡萄酒红枣酒甚至醪(lao)糟(zao)……），以(yi)我(wo)不(bu)(bu)多的(de)(de)见识来说，30以(yi)下(xia)还没(mei)遇(yu)到过(guo)纯粮。

2.看名称和包装

各种特供(gong)、专供(gong)、内(nei)供(gong)、评(ping)鉴(jian)、鉴(jian)赏……见(jian)到这种建议直接无视(shi)。

3.加水

加水会变浑浊，但酒精是溶于(yu)水的。

4.手搓

把酒(jiu)滴手背上使劲(jing)搓，加热使其挥发，闻到有点馊的味(wei)道，里面说明(ming)有粮食(shi)，而酒(jiu)精(jing)(jing)勾兑(dui)酒(jiu)只有酒(jiu)精(jing)(jing)味(wei)，且挥发快。

5.空杯留香

酒喝完把酒杯(bei)不要洗(xi)，第二天(tian)问(wen)味道，有馊臭(chou)味为佳(jia)，美其名曰留香(xiang)

6.烧碱

加烧碱(jian)，加热(re)，粮食酒会变黄。